หลายคนคงเคยได้ยินเรื่องราวที่บอกต่อๆกันมาว่า กิน ผงชูรส มากๆจะทำให้ผมร่วง ทำให้หัวล้าน เรื่องนี้เป็นเรื่องที่พูดกันมาอย่างยาวนาน และบางคนก็เชื่อว่ามันเป็นเรื่องจริง แถมยังเอามาล้อเล่นกับคนที่ผมร่วงหรือหัวล้านว่า กินผงชูรสมากไปใช่ไหม? จริงๆแล้วการกินผงชูรสทำให้ผมร่วงได้จริงหรือไม่ วันนี้ Haelth Mthai ของเรามีคำตอบมาให้ค่ะ

ผงชูรส คืออะไร?

ผงชูรส มีชื่อทางเคมีว่า โมโนโซเดียม แอล กลูตาเมต ผงชูรสไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการ แต่เป็นตัวนำสื่อประสาทกระตุ้นให้ตุ่มรับรสที่ลิ้นไวต่อการรับรสของอาหาร ทำให้เรารู้สึกถึงรสชาติของอาหารได้มากขึ้น แต่การใส่ผงชูรสมากไม่ได้ทำให้รู้สึกอร่อยมากขึ้น ทั้งนี้เพราะตุ่มรับรสของคนมีจำกัด ถึงแม้จะใส่มากก็ไม่ได้ช่วยให้อร่อยมากขึ้น ตัวผงชูรสเองไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร ประโยชน์อาจอยู่ตรงที่เมื่อช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อย ทำให้เรากินอาหารได้มากขึ้นก็ได้ประโยชน์จากอาหารนั่นเอง

ผงชูรส ทำให้ผมร่วงได้จริงหรือ?

หลายคนที่ชอบทานอาหารนอกบ้านบ่อยๆ และมีอาการผมร่วง ก็มักจะคิดไปว่าอาหารตามร้านต่างๆต้องใส่ผงชูรสเยอะแน่ๆ เลยทำให้มีอาการผมร่วง แต่จริงๆแล้ว อาการผมร่วงขึ้นอยู่กับพันธุกรรมเป็นหลัก ถ้าใครมีบรรพบุรุษที่ผมบาง ยังไงก็ทำให้ผมบาง เพราะมาจากยีนส์ที่ถ่ายทอดมาสู่ลูกหลาน ส่วนอีกปัจจัยก็คือฮอร์โมน ผมร่วงชนิดที่เป็นผลจากฮอร์โมน เกิดจากระดับของฮอร์โมนแอนโดรเจนในร่างกายสูงเกินไป จึงทำให้ผมร่วง เป็นได้ทั้งผู้ชายและผู้หญิง ดังนั้น ผงชูรสที่เป็นสารประเภท “สื่อประสาท” จึงไม่ได้มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงของพันธุกรรมและระบบฮอร์โมนเลย จึงไม่ได้เป็นสาเหตุของอาการผมร่วง

ผงชูรส มีโทษอย่างไรบ้าง? ควรกินหรือไม่ควรกินอย่างไร?

องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาได้ประกาศให้ผงชูรส อยู่ในกลุ่มของเครื่องปรุงรสที่มีความปลอดภัยเช่นเดียวกับเกลือ น้ำส้ม และแป้ง หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะในคนปกติไม่พบว่าเกิดโทษแต่อย่างใดยกเว้นคนที่ไวต่อผงชูรสที่มีอาการร้อนวูบวาบที่ใบหน้า แน่นหน้าอก หรือชาตามหลังและคอ เมื่อกินอาหารที่มีที่มีการเติมผงชูรส กลุ่มคนพวกนี้ควรเลี่ยงการบริโภคอาหารที่มีผงชูรสปรุงรสอยู่ คนอีกกลุ่ม คือ ผู้ป่วยโรคหืดหอบ มีข้อมูลการวิจัยในต่างประเทศที่น่าสนใจ ว่าอาจทำให้อาการป่วยแย่ลงหากบริโภคอาหารที่มีผงชูรสในปริมาณมาก

ถ้าถามว่าควรกินหรือไม่ สำหรับคนที่มีสุขภาพดีหรือปกติก็ไม่ต้องกังวลมาก เพราะข้อมูลการวิจัย ในปัจจุบันจัดว่าการบริโภคผงชูรสที่อยู่ในอาหารค่อนข้างปลอดภัย แต่หากคุณประกอบอาหารเองที่บ้าน ถ้ามีฝีมืออยู่แล้วไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้ เพราะเวลาที่คุณไปกินอาหารนอกบ้านคุณก็ได้รับผงชูรสอยู่แล้ว ข้อควรระวังในการบริโภค ผงชูรส ก็คือ ต้องแน่ใจว่าเป็นผงชูรสแท้ และไม่จำเป็นต้องใส่ในปริมาณมาก ก็จะไม่เกิดโทษใดๆ หากคุณไม่ใช่คนที่มีอาการแพ้ผงชูรส

ได้ไขข้อข้องใจกันไปแล้วนะคะว่า ผงชูรส ไม่มีผลทำให้ผมร่วงแต่อย่างใด ดังนั้น ไม่ต้องกลัวว่าผมจะร่วงจากผงชูรสอีกแล้วค่ะ แต่ลองหันมาใส่ใจในด้านอื่นๆของผงชูรสจะดีกว่า เพราะถ้าหากบางคนแพ้หรือกินเข้าไปในปริมาณมาก ก็จะไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน และผงชูรสก็ไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย ทางที่ดีรับประทานอาหารที่ใส่ผงชูรสแต่พอดี หรือหลีกเลี่ยงไปเลยจะดีต่อสุขภาพของเรามากกว่าค่ะ